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作为营养物质的重要来源，乳制品已成为日常生活中一种常见食品。研究报道，人乳因含有丰富的营养成分，对人体发育具有重要作用，一直是乳制品中的金标准。随着人们对健康和营养需求的日益增长，当使用替代奶源配置婴儿配方奶粉时，必须努力使其成分与人乳相近。因此，探索不同乳制品的成分组成，筛选出具有与人乳更相似的功能成分极为重要。 今天为大家介绍一篇发表在《Food Chemistry》上不同动物奶营养成分评估，选择与人乳具备更相似功能的奶制品类研究性论文。研究者来自沈阳农业大学动物科学与医学学院的王泽英老师